くまえの日記

前にも書いたけど、宿六様が大の餃子好き。たまにウチでも作っている。
ある時、餃子の挽肉を自分で挽いたて作ったら美味しかったというのを、ネットのどこかで読んで、なるほど〜！と思ったのです。
そしてしばらくして、浅草の河童橋に行ったときに、ミンチマシーンを探しました。よくアメリカ映画に出てくる肉屋に売っているやつ。金属で出来ていて、肉を上から入れて、鉛筆削りみたいにレバーをグルグル回すやつ。
ありました！小型のもので、１万円ちょっと。
その時は、買わずに帰りましたが、ミートホープの偽装牛肉コロッケ事件で、またもや欲しいと思うようになりました。
しかし、色々調べていると、フードプロセッサでも出来るらしいじゃないですか。フードプロセッサなら、鰯のつみれも出来るし、こっちの方が良いか？！ということで、先月ナショナルのフードプロセッサを買いました！
先週鰯の小さいのが売っていたので、つみれ汁を作りました。が・・・・。
１０センチくらいの鰯なら骨ごとOKと付属のレシピ本にあったので、骨ごとやってみたんだけど、やっぱり骨残るね(^_^;
加減がわからなくて、ちょっと回しすぎてドロドロ気味だったんだけど、骨は健在。次からは骨取ろう〜。
そして、今日は餃子を作りました。
レシピ本には、餃子の皮が３６枚って書いてあったけど、ウチにある餃子の皮は４８枚だ！ということで、肉の量とか増量してやってみたら・・・！
全部入らないよ〜(^_^;
キャベツが入らないので、少し回して減ってきたらキャベツを入れて・・・。
でも、下がこねられた状態で、上がパリパリのキャベツだからなのか、混じらない〜！スパチュラで無理矢理キャベツをこねられた肉の中に押し込んで、やっと完成〜！
やっぱり、レシピ本の量ってだてに書いてあるんじゃないんだな〜。
次は２回に分けてやることにしよう。
まぁ、はっきり言って、餃子の場合は、自家製挽肉という部分と、手が汚れないくらいのメリットしかないような気がするけど。
さて、次はパン作りかな？(^^)

約一月前に「ちんすこう」を作りました。
焼きたては柔らかいので冷めるまで待たなくてはいけません！
それを知らなかったので、焼き上がる→つつく→柔らかい→焼き延長→焼き上がる→つつく→柔らかい→焼き延長・・・と、延々と続けてしまいましたが、今回は２度目ですから、もう大丈夫！（たぶん）
今回は、ラードと粉を先に混ぜるのではなくて、粉と砂糖をへらを使って混ぜました。
混ざった後、粉を入れ、手で混ぜました。混ぜるっていうか、うどんみたいに一つにまとめていくって感じか？
そして、今回は長細くしてみました。
「ちんすこう」は焼くと結構ふくらみます。２倍にはなりますので、隣との間隔に気をつけましょう。
さて、今回は１５０度で３０分焼いてみました。
焼き上がってみると、前回よりかなり色白です。
冷めたので食べてみると、前回よりカリカリ度が低く、ソフトちんすこうって感じです。
宿六様が言うには「ところどころ卵ボーロみたいな味がする」とのことです。
粉をふるって入れなかったから、粉が固まっているところがあるってことなのかしら？卵なんて入れてないし・・・。
でも、前回の「ちんすこう」より美味いと好評です！
が、しか〜し、どうも私自身が「ちんすこう」が好きじゃないみたい・・・っていうか、市販の「ちんすこう」の方が美味しい気がするんだけど・・・。
宿六様は「こっちの（私が作った）方がずっと美味しいよ！」と嬉しいことを言ってくれますが、もう・・・作りたくない・・・っていうか、作りません！(笑)
そこで短歌をひとつ。
タイトルは「ちんすこう記念日」
「美味しいねと君が言ったけど、今日が私のラストちんすこうDAY」
俵万智さん、私を訴えないでね〜！(笑)

ラストちんすこうの写真はこちら↓です。

魔法のフライパンを注文して、約半年経ちました。
あの時は２年待ちだったけど、今は２年半になっていますね。
まだまだフライパンが来るのは先のことだなぁ〜。
そして、魔法のフライパンが来るまでこれで間に合わせようとしていた３０センチの無駄にでかいフライパンですが、あまりにもストレスが溜まるので、これを処分して、適正な大きさ（２６センチ）のフライパンを買いました＼(^_^)／
それが、北陸アルミのHOKUAのフライパンです。
何故このフライパンを買ったのか？と言うと、買いに行ったホームセンターで、日本製のフライパンがこれしか無かったからで〜す。
さて、北陸アルミのサイトを見てみると、いろいろあって、どうやら私が買ったのは、シルキーキャストってやつのようです。
とても良いです。
って、まだ買ったばかりだから当たり前か。
でも、重さもちょうど良いし、ちょっと深いかな？と思ったけど、実際使ってみるとそんなにでも無いです。
魔法のフライパンが来るまで頑張ってくれることを祈ります(^^)

この間、パウンドケーキを作ったら「ちんすこう」っぽくなったと書いた。
そして、ちんすこうの作り方を調べたら、結構簡単そうだったので、ラードを買ってきて作ってみました。
作り方はリンクしたWikipediaを参考にしましたが・・・。
まず、『ラード、もしくはショートニング（100g）を常温に戻し、ボウルに入れて薄力粉（200g強）をふるってクリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。』
材料を入れて混ぜてみました。が、しか〜し！！！クリーム状になんかならないぞ〜(^_^;
混ぜ方が足りないのか？
ラードを最初にもっとドロドロにするべきだったのか？
薄力粉を少しずつ入れるべきだったのか？（いっぺんに入れてしまったけど・・・）
とにかく、なんとか混ざったもののモロモロだ〜。
まぁ、いいかぁ？
さて、次！
『1に砂糖（上白糖または三温糖100g）を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。この際にダマにならないよう注意する。』
砂糖は三温糖を使いました。
さっくりと混ぜるって言っても、なかなか混ざりません。
とにかくモロモロなんです。
クッキー等のように卵を入れたりしないから、本当に粉っぽいっていうかモロモロ・・・。
まぁ、適当に混ざったか？というところで終わり。
次！
『整形してオーブン（170℃で15〜17分）で焼く。』
クッキー型とか無いので、適当に団子状に丸めてつぶしてみました。
そして、レシピ通り１７０度で１７分。
しか〜し！！
全然焼けてないよ〜！
ということで、１５分延長。
が、しか〜し、まだ焼けない。
ということで、８分延長、５分延長と、様子を見ながら延長の繰り返しで、結局４５分くらい焼いたかな？
それでもまだ、パリッと焼けないんですよね・・・。
そして、食べてみる(^^)
う〜む〜。
いまいちだなぁ〜。
不味くはないけど・・・。
これでいいのかなぁ？
どうやら、焼き上がってすぐは柔らかく、時間が経つとパリッとしてくるらしい。
ってことは、焼きすぎだったかな？(^_^;
そんな「ちんすこう」の写真はこちら↓です。

１ヶ月くらい前だったか、TV通販で鍋を売っていた。
韓国製の鍋だったかな。
鍋の縁に穴が開いていて、ここにコンロの漏れた火が回り込むので、下から横から上からと火が回り凄いんです！ってな感じの鍋だった。
で、無水料理もできるんです！
アルミホイルを敷くと、魚だって焼けるんです！
と、この時に進行係の人が「ガスレンジについているグリルって、洗うのが大変なんですよね！！！」と言っていた。
ええええ〜っ？そうなんだ？
私の洗い方って何か間違っているのかしら？
だって、グリル洗うの、全然大変じゃないんですけど・・・。
ウチは魚焼くのが結構多いので、かなり頻繁に使っているんですが・・・。
そういや「洗うのが大変」っていうこの台詞、どっかで聞いたことあるなぁ〜と思って思い出した！
ウチの母だわ！(笑)
そう言う母に、「その日のうちに洗わないからよ。日が経ってこびりつくから大変なんでしょ？」って言ってやったのだが、このTV通販の人も同じじゃないのかな？
グリル洗いは大変じゃないですよぉ〜(^^)